ТЗакон, запрещающий производство, продажу и транспортировку алкоголя в США, вступил в силу в 1920 году, но вместо того, чтобы остановить употребление алкоголя, он просто отправил их в подполье. В течение долгих 13 лет это было для властей ударом крота; Едва они закрыли один секретный бар, как в одночасье появился другой.
В то время как многие из этих баров «speakeasy», названных так потому, что для входа нужно было шептать пароль, представляли собой унылые всплывающие окна в многоквартирных домах, где подавали алкоголь, разбавленный формальдегидом, и небольшие таверны в городах на севере штата, горячие точки в центре города были шикарными. с приглушенными звуками живого джаза, множеством движений плечами и более чем запахом организованной преступности.
Историк-любитель, страстно увлекающийся межвоенными годами, я забронировал себе пешеходную экскурсию во время недавней поездки в Нью-Йорк.
Здесь я узнал о самом успешном владельце подпольных заведений Нью-Йорка; женщина по имени Техас Гинан, которую прозвали Королевой Ночи за ее власть над ночной жизнью города. Находясь под защитой и в сговоре с пресловутым бутлегером Оуни «Убийцей» Мэдденом, она прославилась своим бунтарским характером, непомерными ценами, возмутительными развлечениями и сверхъестественным умением уклоняться от полицейских рейдов.
Безалкогольные бары и мероприятия появляются по всему Нью-Йорку
( Саша Чароенсуб / Pay attention Bar)
Хотя во время тура, пока мы ползали от бара к бару, я завел новых друзей на Лонг-Айленде, в Австралии и Ванкувере, у меня осталось вечернее похмелье и чувство беспокойства. Все это казалось немного – смею сказать – фальшивым.
Судя по беседам с барменами в последующие дни, кажется, что даже в тумане, пропитанном Ву-Ву, я что-то понял. В наши дни Speakeasies вызывают разногласия среди жителей Нью-Йорка; в то время как для посетителей их история и секретность омрачены романтизмом, для местных жителей они иногда кажутся бесполезными.
Узнайте больше о путешествии в Нью-Йорк:
Я спросил у Лорелей Бандровски, основательницы Pay attention Bar, мнение местных жителей. Она говорит: «Это неоднозначно. Концепция спикизи уже не так модна, как несколько лет назад, хотя некоторые заведения, такие как PDT, являются иконами в мире баров и сохранили поклонников среди местных жителей».
Дж. Уайзман, основатель Curious Elixirs и трезвого заведения Membership Curious, говорит, что если они есть на Google Maps, это не подпольное заведение. «Настоящих подпольных заведений почти не осталось; все это бары, притворяющиеся секретными», — говорит он. «Да, туристы по-прежнему массово стекаются в искусственные подпольные заведения, но настоящие подпольные заведения, такие как Membership Curious, заинтересованы в идее создания сообщества. Чтобы войти, вы должны знать, что оно здесь».
По иронии судьбы, «настоящее подпольное заведение», о котором упоминает Уайзман, — это безалкогольное пространство, далекое от пивных баров прошлого, но являющееся частью новой процветающей трезво-любопытной сцены в городе.
Выливаем еще одну в баре Pay attention в Нью-Йорке
(Саша Чароэнсуб)
Мое любопытство затронуло, и я поговорил с Элизабет Гаскойн из компании Absence of Proof, которая проводит безалкогольные вечеринки и мероприятия, о новой тенденции.
«Все больше людей делают осознанный выбор в отношении потребления алкоголя», — сказала она. «Есть несколько безалкогольных поп-апов, в которых проводятся мероприятия, и все больше баров и ресторанов включают в свои меню безалкогольные напитки для взрослых из-за возросшего спроса».
Бандровски согласен, что общение без алкоголя стало мейнстримом: «С тех пор, как пять лет назад я запустил Pay attention Bar, я заметил сдвиг в ожиданиях относительно отказа от алкоголя. Раньше считалось, что ты чувствуешь себя чужаком и должен приспосабливаться ко всем вокруг – от барменов, которые не знают, что тебе подать, до друзей, которые начинают защищаться по поводу собственного употребления алкоголя».
Для Уайзмана это только начало, но он согласен, что эта тенденция реальна. Его компании девять лет, и каждый год больше предыдущего. «В нашем подпольном клубе Membership Curious мы экспериментируем с тем, что происходит, когда вы сосредотачиваетесь на творчестве, а не на алкоголе. Вот почему к нам приходят невероятные артисты, исполнители и творцы – люди самых разных мастей, которые соединяются и приходят по разным причинам». он сказал.
И не только безалкогольные заведения наблюдают перемены. Саванна Симэн — заместитель директора по продажам отеля InterContinental New York Barclay, открытого в эпоху сухого закона. Сама Симан, трезвая и любопытствующая, говорит о баре отеля: «Мы увеличили количество предлагаемых нами продуктов с нулевым доказательством, поскольку они становятся все более востребованными, а также предлагаем все наши традиционные коктейли в виде безалкогольных коктейлей».
Игроки наслаждаются атмосферой отсутствия доказательств
(Ной Менсинк)
Бандровски считает, что путь вперед — это сочетание специализированных безалкогольных пространств, а также улучшение безалкогольных предложений в местах, где также продают выпивку. Эта тенденция распространяется и на север штата, говорит Джейсон Маркус из отеля Lilien в Кэтскиллс. «Большая часть коктейлей связана с мастерством, а коктейли с нулевым доказательством дают возможность каждому насладиться ими. Для гостей, которые хотят проснуться и отправиться на горнолыжные склоны, коктейль «нулевой доказательство» может помочь им почувствовать себя так, как будто они в отпуске, и сдержать похмелье».
Вспоминая, как я пытался очистить голову быстрой прогулкой по Хай-Лайн на следующее утро после тура по барам, мне любопытно узнать, являются ли преимущества трезвого общения чисто физическими и финансовыми.
Гаскойн говорит, что нет. «Люди замечают, что, когда они не пьют, они могут общаться с другими на более глубоком уровне», — говорит она. «Ты на 100 процентов настоящий сам. Друзья, которых я завел трезвым, были гораздо более длительными и более глубокими, чем друзья, которых я завел, пока пил».
Лучшие места для трезвых и любопытных в Нью-Йорке (и за его пределами)
Я могу вам сказать, что в Бруклине это заведение для трезвенников, но кроме этого, все это совершенно секретно. Подпишитесь на рассылку Curious Elixir, чтобы узнавать, что и когда происходит.
Названный в честь греческой богини магии (глубокого дыхания), колдовства, ночи, света, призраков и луны, этот бар в Ист-Виллидж имеет сильную женскую атмосферу и использует интригующие ингредиенты, такие как чернично-базиликовый сироп, кокосовую стружку, апельсиновую гвоздику и пряный тростник в безалкогольных смесях.
Не имея постоянного места жительства, Pay attention появляется повсюду, проводя регулярные мероприятия и вечеринки, коктейльные мастер-классы и групповые безалкогольные поездки.
Когда Элизабет Гаскойн переехала в Нью-Йорк, она хотела насладиться всемирно известной ночной жизнью Нью-Йорка, но без алкоголя. Обнаружив, что его не существует, она решила изменить это, устраивая одну безалкогольную вечеринку за раз.
Отель в стиле ар-деко, где гламур эпохи джаза сочетается с современностью. Все коктейли в баре The Parlor доступны в безалкогольной версии.
Бутик-отель в Таннерсвилле на севере штата Нью-Йорк, где подают авторские коктейли (алкогольные и безалкогольные) в красивом и уютном баре, отделанном деревом. Винтажный музыкальный автомат в комплекте.
Подробнее о лучших отелях Нью-Йорка:
